Czym różnią się podawane w letnie dni smakołyki od tych, które są faktycznie wytworzone z prawdziwych składników?

3b60426 gastronomia 0 Comments

Przyjemność, która towarzyszy pochłanianiu kremowego, schłodzonego smakołyku z wafelka lub pucharka jest niezaprzeczalnie jednym z najbardziej oczekiwanych momentów ciepłych, letnich dni. Jednak tajemnica, jaka kryje się za tym przeznaczonym dla języka doznaniem, rzadko jest obiektem zainteresowania. Czym są naprawdę lody, które konsumujemy? Czy zawsze są naturalne?

Przyzwoitym punktem wyjścia w rozmowie o lodach jest wyróżnienie dwóch głównych typów: lody przemysłowe oraz lody naturalne czyli rzemieślnicze. Te pierwsze to produkty, które możemy znaleźć w sklepach wielobranżowych, supermarketach i sieciowych lodziarniach. Zawierają one zwykle szereg substancji dodatkowych, w tym emulgatory, stabilizatory, czy aromaty. Mają za zadanie utrzymanie konsystencji loda przez dłuższy okres czasu, a także zapewnić intensywny, często syntetyczny smak i atrakcyjny wygląd.

Natomiast lody naturalne są tworzone na bazie wysokiej jakości, naturalnych składników. Nie zawierają dodatkowych substancji chemicznych, które mają na celu przedłużenie ich trwałości. Szanujące tradycję lodziarnie serwują swe wyroby, które bezpośrednio po produkcji trafiają do konsumentów. Świeżość składników daje konsumentom doznania smakowe nieporównywalne ze smakiem lodów przemysłowych.

Składniki lód naturalnych to przede wszystkim świeże owoce, a także śmietanka, cukier, a w niektórych przypadkach również jajka. Jednak to, co sprawia, że smak tych lodów jest niepowtarzalny, to duże ilości prawdziwych owoców, warzyw, kakao czy prawdziwej wanilii. Kremowość uzyskują nie dzięki dodatkowi tłuszczu, ale dzięki odpowiedniej metodzie zamrażania.

Wydawać by się mogło, że lody naturalne mają tylko zalety. Czysty skład, intensywny smak, a przy tym większa wartość odżywcza. Jednak istnieją pewne przeciwwskazania. Konsument musi być świadomy, że lody te nie mają długiego okresu przydatności do spożycia. Powinny być konsumowane zaraz po wyprodukowaniu, co dla producenta jest zdecydowanie mniej wygodne, niż produkcja lodów przemysłowych.

Na koniec warto podkreślić, że wartość lodów naturalnych nie leży tylko w ich smaku, ale również w szacunku dla rzemiosła, tradycji i naturalności składników. Wybierając lody naturalne, wybieramy zdrowie, prawdziwy smak oraz wspieramy lokalnych producentów.

Lody Grzelak